Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Vierzon, 18, Cher, Centre-Val de Loire
L'établissement recherche dès que possible un(e) Cuisinier(ère) à temps plein, en CDD. Missions : - Préparer et cuisiner les plats, y compris les régimes spéciaux (sans sel, diabétique, mixé, etc.). - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires. - Participer à l'élaboration des menus selon les prescriptions médicales, nutritionnelles et budgétaires. - Assurer la mise en place, la cuisson, le dressage et l'envoi des préparations. - Contrôler la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des plats. - Respecter et appliquer les normes HACCP, les procédures de traçabilité et de sécurité alimentaire. - Entretenir les locaux, matériels et équipements de cuisine. - Participer à la gestion des stocks (inventaire, suivi des DLC/DLUO, rotation des produits). - Collaborer avec les équipes soignantes et diététiques pour répondre aux besoins des patients. - Encadrer éventuellement des agents de restauration ou stagiaires. Compétences requises : Savoirs - Connaissance des techniques culinaires et de cuisson collective. - Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). - Notions de diététique et nutrition hospitalière. - Connaissance[...]
